Hacienda Colima – Costa Rica – Fermentación Anaeróbica

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Hacienda Colima – Costa Rica – Fermentación Anaeróbica

26,00 €

espresso y filtro
Hacienda Colima Costa Rica
Notas de cata: Frambuesa, cereza, uva, lima, caramelo y malta
Proceso: Natural fermentado
Variedad: Typica
Puntuación SCA: 86.50
Productor: Alejo Campos
Región: San José, Heredia
Altura: 1450m
Cosecha: 2025

TIPO DE GRANO *

Descripción

Alejo Castro busca desarrollar de forma natural las cualidades únicas de cada café.

Para Alejo Castro, el trabajo en la finca debe realizarse con el máximo cuidado durante todo el año para garantizar una cosecha de calidad.

Se trata de asegurar que el suelo esté bien nutrido y proteger los cafetos de enfermedades, para que las cerezas desarrollen todo su potencial.

Cuando Alejo habla de sus procesos, insiste: su objetivo es desarrollar de forma natural las cualidades de cada café.

Información adicional

Formato

250g, 1kg

Productor

Alejo Castro busca desarrollar de forma natural las cualidades únicas de cada café.

Para Alejo Castro, el trabajo en la finca debe realizarse con el máximo cuidado durante todo el año para garantizar una cosecha de calidad.

Se trata de asegurar que el suelo esté bien nutrido y proteger los cafetos de enfermedades, para que las cerezas desarrollen todo su potencial.

Cuando Alejo habla de sus procesos, insiste: su objetivo es desarrollar de forma natural las cualidades de cada café.

Finca Colima es una finca ubicada a las faldas del Volcán Brava. Los cafetos nuevos se plantan en un suelo volcánico muy fértil a más de 1200 metros de altitud. El suelo se beneficia de una buena materia orgánica y textura que produce un café equilibrado con un sabor a chocolate. El café se cultiva a la sombra y se cosecha de noviembre a marzo.

Proceso

Para este lote, el café se fermenta en cerezas en latas que permiten extraer el oxígeno y reemplazarlo por CO2. Tras varios días de fermentación, el café se coloca en camas elevadas y se remueve a diario, entre las 8:00 y las 14:00, para asegurar un secado uniforme.

El café se cubre para conservar el máximo calor hasta la mañana siguiente. La operación se prolonga hasta alcanzar un nivel de humedad de entre el 11,5 % y el 10,5 %.

Región

Heredia es la provincia número 4 de Costa Rica, localizada en la parte norte-central del país. Al norte limita con Nicaragua, al este con la provincia de Limón, al sur con la provincia de San José y al oeste con la provincia de Alajuela.

Envíos

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  • Pedidos en otras categorías: Envío gratuito en compras superiores a 80 €.

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Plazos de entrega
Envíos nacionales (Península Ibérica): 24 a 48 horas laborables desde la salida del pedido.

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  • Retorno del paquete debido a la falta de respuesta del destinatario.

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